Pataniscas de Curgete e Cenoura

Sou fã assumida de vegetais, do seu sabor, valor nutricional e da sua versatilidade. A curgete em particular nunca pode faltar no meu frigorífico.

A grande maioria da pessoas teimem em restringi-la à base da sopa, mas na verdade a curgete é super versátil!

Espiralizado em esparguete, no forno, salteada, grelhada, em bolos ou como vos vou apresentar hoje, em pataniscas!

Esta receita pode constituir uma excelente opção para colocar na lancheira dos mais novos quando vão de visita de estudo ou para levar para um piquenique ou para a praia!

INGREDIENTES

1 curgete grande

1 cenoura grande

1/2 cebola

1 copo de farinha de aveia

1 c. de chá de fermento para bolos

2 ovos

q.b. sal

q.b. pimenta

salsa ou coentros a gosto

MODO DE PREPARAÇÃO

1. Rale a cenoura e a curgete

2. Coloque a curgete num pano de cozinha e esprema o excesso de água

3. Pique meia cebola

4. Numa saladeira grande coloque a cenoura e a curgete ralada, a cebola picada, 1 copo de farinha de aveia, o fermento e envolva muito bem

5. Bata os ovos, tempere com sal, pimenta e adicione a salsa ou coentros bem picadinho

6. Junte os ovos ao preparado com os vegetais e a aveia e envolva bem com ajuda de um garfo.

7. Num tabuleiro de ir ao forno coberto com 1 folha de papel vegetal, coloque 1 colher de sopa bem cheia do preparado e achate para parecer umas panquecas e leve ao forno a 180ºC durante 15-20min.

Eu fiz metade na receita numa frigideira bem quente, untada com um pouquinho de azeite, mas gostei mais das pataniscas no forno, ficaram menos oleosas e muito mais fofas

Para dip use molho de iogurte (eu gosto do Tzaziki que encontram no ALDI)